穆阳线面:当传统遇上现代

古厝“银线”拉小条拉面捋面桃花深处线面舞

牌号释义>>>

注册号:

商品:线面

注册人:福安市穆阳镇线面协会

注册光阴:2011年6月28日

穆阳线面的牌号整体对照简单,展现的是一种纯朴的乡土情怀。首先是卵形的外框形似一块碗,顶部“myxm”为穆阳线面的拼音首个字母缩写,流线型的英翰墨体寄意“线面”外形,中文“穆阳线面”用俊逸的行楷一气呵成,也表达和英文相似的内涵。底部的一条折线不仅像线面,同时也代表一碗热腾线面冒起的白烟。

近日,记者从福安市穆阳镇政府懂得到,截至今朝穆阳线面的临盆企业中有3家企业经由过程了QS认证,还有几家已经进入申请审批阶段。自去年穆阳线面得到国家地舆标志以来,走上了财产化和标准化临盆的快车道,品牌经营蹊径越走越宽。

从手工到机器、从手事情坊到相助社经营、从肩挑手提到公司化营销……当传统赶上今世,“穆阳线面”经历了将近7个世纪身手传承与岁月沉淀,这一夷易近间手工特产从新焕发活力。

传统身手里的柔嫩韶光

穆阳线面出产于福安穆阳镇苏堤村子、穆阳村子、桂林村子、洋坪村子、燕科村子、康厝村子、半山村子、南洋村子一带,而最着名的该属苏堤村子所产,苏堤的线面以光彩雪白、线条细匀、质地柔润、落汤不糊等优点早已声名远播。早在隋朝开皇十五年(595年)就有江夏黄氏辗转迁入该地,在这1400年的悠悠岁月里,仅制面传统就有680年之久。5月22日,记者来到该村子制面师长教师傅黄畴容的家里,今年80岁高龄的他17岁就开始进修制面工艺,而家里也是世代传承的,提及穆阳线面,白叟家滔滔一向。

“现在做面目面貌易多了,曩昔首先磨面就受到季候的限定。磨面靠溪边的那个水车,枯水期是磨不到面粉的。”黄畴容说。

回忆儿时的经历,他奉告记者,父亲的作坊最多时刻要请6个帮工,天天早晨12点就要开始筹备水、面、盐等用料和对象,然后开始十几道工序。从和面开始,搓大年夜条、小条、上竹、放面柜、拉面、捋面、拣面、绑面等工序,有些工序时代都要颠末至少1-4小时的发酵,“一天的中午是拉面最好的光阴,边拉边晒,面目面貌易干。一天忙下来,就到了下昼三四点,一样平常一天能临盆60-70斤。”黄畴容说。

他奉告记者,每道工序都异常考究,仅从和面开始就必要娴熟的履历和技巧了。他说:“水和面要适可而止,师长教师傅一样平常都不会加水和面的,就算有也只加水,很少要加面的。盐放的若干和季候有关,冬少夏多,这是热胀冷缩的事理。”

最见工艺的是拉面,“速率、力道、条形都要拿捏的适可而止,25公分的小条在师傅的手中,就在这一拉一捋之间,最长都能拉到8米长,少的都有7米多。一样平常学徒都要3年才能出师。”黄畴容骄傲地说。

繁杂的手工艺让穆阳线面远近驰誉,但在以前很长一段光阴成为一种奢侈品。黄畴容回忆儿时,只有逢年过节或者招待客人的时刻才煮面,日常平凡很难吃到,买者也一样平常是送礼。“‘逝世九绝十’说的便是贩卖的季候性。以前玄月、十月都是秋收的忙碌季候,农夷易近手里都没钱,自然也就买不起面。”他说。

村子里老者奉告记者,古时刻村子边的穆阳溪让其自古成为通往周宁、柘荣等地的水路要道,苏堤村子成了紧张的货物集散地,从溪边斑驳的古码头看得出往日的繁华,而村的繁华留住了村子夷易近,自然也让制面的传统工艺传承了下来。

线面工艺的传承保持了村子夷易近生存和繁衍生息,只管几经期间沉浮风霜,至今村子里仍有常住人口5000多人,“以前的端午、中秋和春节远近村子庄,以致政和的都邑过来买了送给亲朋石友。”村子里的老者说,每年正月十一是村子里最热闹的时刻,是村子庄的赶集时刻,而这时面供不应求。

时节轮替,线面好比穆阳溪边桃花,花着花落之间让古老的村生生不息,延绵一向,而村子里的师长教师傅已然可以坐在古屋前回忆曾经的面中岁月,柔嫩韶光。

今世治理中的繁荣财产

走进穆阳镇苏堤村子,但见村子里的空旷园地、房前屋后摆放着一座座木质面架,只要气象晴好,拉面、晒面的场景随处可见。丝丝缕缕的雪白线面,宛若无数的银丝在风中飘荡,装点着穆阳溪畔这个古老的线面专业村子,也编织着一代又一代村子夷易近的致富贪图。

经久以来,苏堤线面因为包装粗拙、短缺品牌以及保鲜、存贮等身分的制约,这里的线面绝大年夜部分销往本地和周边的县(市),无法走得更远,以致难以登上超市的货架,线面财产迟迟无法做强做大年夜。

2006年,在当地党委、政府和有关部门的关心支持下,苏堤人抉择改变线面的临盆经营策略,组建了两家线面有限公司,整合各家各户手事情坊的资本气力,采取“公司+庄家”的临盆要领,由公司供粉和收受接收线面并支付各家各户加工费,对线面产品进行统一标准、统一包装、统一品牌、统一贩卖,线面的产品卫生、产品德量和贩卖要领等方面实现了立异和冲破,线面产品不仅以订单形式闯进泉州、宁波等地,还成功挺进北京、上海等地市场。

2008年,苏堤村子的线面艺人组建线面专业相助社,入社社员享受技巧指示、资金周转等方面的帮扶,形成了“公司+农夷易近专业相助社+庄家”相助模式。2010年,在宁德、福安两级政府和工商部门的注重和推动下,福安市穆阳线面协会应运而生,并组队参加厦门“9.8”投洽会,“穆阳线面”申请国家地舆标志产品的相关事情也周全启动,穆阳镇还成立了“穆阳线面”品牌争创小组,按照“政府主导、工商策划、企业主体、市场运作、匆匆进成长”的运作模式,有利推动“穆阳线面”地标的申注事情。颠末多方努力,2011年8月16日,“穆阳线面”正式核准注册国家地舆标志产品证实牌号。喜讯传来,苏堤人倍感振奋,福安市委、市政府因势利导,出台相关优惠和扶持政策,还把做大年夜做强穆阳线面品牌作为该市“五大年夜战役”的项目来抓,将线面标准化厂房扶植的征地和前期事情摆上了议事日程。

与此同时,穆阳镇党委、政府加大年夜了技巧培训等扶持力度,当地工商部门全力指示福安市穆阳线面协会拟订证实牌号的应用治理规则,“公司+庄家+牌号”和“公司+农夷易近专业相助社+牌号”的新型农业财产化模式在苏堤接踵建立,村子里的三家线面临盆龙头企业也陆续得到了QS认证,散播天津、南京等大年夜中城市的线面贩卖网点和营销步队,源源赓续地把“穆阳线面”销往全国各地,传承数百年的“穆阳线面”迈上了规模化、集约化、品牌化的成长蹊径,2012年总产值已跨越一个亿。

合营致富下的幸福生活

抱团成长的理念、今世先辈的治理,不仅让一个财产繁荣,更紧张的是让苏堤村子以致周边村子的村子夷易近都富了起来。据懂得,今朝苏堤村子共有971户,此中830户、3000多人从事线面临盆,2011年临盆线面2.3万吨,产值23300万元,此中相助社临盆面线1.83万吨,产值18650万元,分手占全村子产量和产值的79.3%和80.6%。

相助社采取早上公司供粉、晚上购回线面、支付加工费的做法,使农夷易近不承担风险即可得到较高收入,早在2009年,苏堤村子人均收入就比全镇高5%,达到6820元。苏堤村子最大年夜的线面相助社、福安市苏堤华盛线面专业相助社认真人黄志大年夜先容,该相助社现有成员116人,共带动周边庄家数达1300人之多,经由过程相助社的模式,相助社成员在2011年的人均年收入是11300多元,比所在地人均收入高了30%多。

据懂得,线面不仅带动村子里人致富,还带动了周边村子夷易近致富,犁坪坵有好几个村子夷易近刚到苏堤的时刻只能租屋子住,靠琐屑打工度日,自从学会制面工艺后,积累三四年都盖起了新屋子。不仅如斯,还吸引了很多畲族群众、返乡农夷易近工,以及相近洋坪村子、半山村子、墓亭村子等村子夷易近前来。

据村子夷易近先容,小街上周宁来的买面客常年赓续,至今仍如斯。有次苏堤村子修桥,到周宁集资,村子人在集资册扉页上写着:“君住水之头,我住水之尾,面引千里情,碗面送君归,嫡桥飞渡,举足情更长。”周宁乡亲纷繁解囊、鼎力大举互助。一根细细的线面,带来了财富,更带来了幸福,而这一碗面的幸福沿着时空的地道,延绵一向。(记者 张文奎 通讯员 吴庆堂 郑廷裕 王旺声文/图)

Tags: 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*
*