川菜大师史正良车祸去世 首创“鱼香虾球”等200余款新菜

四川在线消息(四川日报记者 李欣忆)川菜大年夜师史正良今日在德阳罗江蒙受车祸辞世,享年69岁。

史正良大年夜师是四川省绵阳市人,四川省特一级厨师,首批国家中式烹调高档技师。

史正良14岁入厨,师从四川名厨蒋伯春、青末宫廷御厨唐克明大年夜师。他能纯熟口咏、默写、烹制2000多种传统和立异川菜的冷、热菜肴和川式面点的制作工艺。在承袭精良传统川菜的根基上,他推出了200余款新菜。现在盛行的“鱼喷鼻虾球”、“火爆春蚕肚”、“茄汁茶花鱼”、“峨眉松鼠鱼”和“太白诗酒宴”等都是由他首创。先后事厨于全国多家酒楼和星级饭铺,并应邀到美国、瑞士、瑞典、菲律宾等过演出川菜烹饪身手。

同为川菜大年夜师的彭子渝向记者表示,”我的心情十分悲恸。史老弟为川菜文化的弘扬,川菜人才的培养做出了精彩供献。痛掉大年夜师,行业悲恸!愿老弟天国安息,家人节哀顺变!”

小我经验

史正良,四川省绵阳市人,1946年生于四川梓潼县,为谋生存,1961年他14岁,小学未卒业便辍学在梓潼入厨学艺,师从川西北名厨魏兴国、刘永见进修川菜、面点身手。为前进自身厨艺,1964年他又参拜川菜名厨蒋伯春为师,在成都闻名川菜培训基地“芙蓉餐厅”深造厨艺。1975年~1977年,他被单位派往成都“淘海楼”任厨师长。

1961年~1980年他在梓潼事情时代,先后学徒、任主厨、厨师长、门市部经理等职。

1981年~1985年经择优被借调到绵阳地区水产蔬菜饮食办事公司从事烹饪教授教化、并兼任梓潼县饮食办事公司副总经理,在此时代,又被单位选送到沈阳“御膳酒楼”进修宫廷菜,并获得清末宫廷御厨唐克明大年夜师的明日传。

1981年由绵阳地区商业局以25万元+25吨平价柴油为价值,授予梓潼县和县饮司作为技巧人才让渡费。史正良才得已从梓潼正式调入绵阳市饮食办事公司,任公司副总经理、并兼任烹饪技巧培训中间主任,经久从事餐饮治理和烹饪教授教化事情、直到2006年庆幸退休。

去世之前,他受聘于绵阳市“金海酒楼”、重庆市“品道居”、广东“嘉豪食物有限公司”高档技巧顾问。



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