政和工夫茶叶品鉴及冲泡

政和工夫茶分为大年夜茶和小茶两种，是我国特有的茶种，最主要的产地为福建省政和县，历史已经跨越千年，是传统的出口商品。听说政和工夫的茶种是由南宋一位过路讨水喝的托钵人发明的，那时当地人并不熟识茶叶，颠末托钵人的“辅导”才熟识了该茶种。现在政和工夫、坦洋工夫、白琳工夫是闽北三大年夜闻名工夫茶。

【茶叶品鉴】

政和工夫茶大年夜茶形状肥壮，覆盖着一层厚厚的白毫，光彩乌红，汤色红浓，喷鼻气扑鼻；小茶条索较小，汤色轻细浅淡，红底依旧平均标致，大年夜茶和小茶冲泡后喷鼻气馥郁迷人，均有一层标致的黄金圈，十分惹人注目。

伪装的政和工夫茶多为染色茶叶，叶片上看不到白毫，而且冲泡后颜色刺目刺眼，有的有化学制剂的味道。第一次冲泡后颜色艳丽，随后就很淡，这是由于染料在高温下消融了；或者茶叶颜色艳丽，茶汤的颜色很淡，这是由于染料附着在茶叶上，不溶于水。

【冲泡要点】

1.政和工夫必要浸泡2～3分钟（叶片较大年夜时需3～5分钟）才能出汤色，喷鼻气很重，水温维持在90℃阁下即可。等到茶叶不再翻腾，茶汤完全变红，叶片在水中完全伸张才能饮用。

2.政和工夫原则上一杯水冲泡三克茶即可，以用泉水冲泡为最佳。政和工夫可以煎煮，然则最好是装入茶包中再煮，煮茶最好选用玻璃茶具，然后小火熬煮，加入生果块和冰糖、柠檬汁等饮用。蜂蜜最好不要在高温下加入，以免有效因素分化。

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