政和工夫茶分为大年夜茶和小茶两种,是我国特有的茶种,最主要的产地为福建省政和县,历史已经跨越千年,是传统的出口商品。听说政和工夫的茶种是由南宋一位过路讨水喝的托钵人发明的,那时当地人并不熟识茶叶,颠末托钵人的“辅导”才熟识了该茶种。现在政和工夫、坦洋工夫、白琳工夫是闽北三大年夜闻名工夫茶。
【茶叶品鉴】
政和工夫茶大年夜茶形状肥壮,覆盖着一层厚厚的白毫,光彩乌红,汤色红浓,喷鼻气扑鼻;小茶条索较小,汤色轻细浅淡,红底依旧平均标致,大年夜茶和小茶冲泡后喷鼻气馥郁迷人,均有一层标致的黄金圈,十分惹人注目。
伪装的政和工夫茶多为染色茶叶,叶片上看不到白毫,而且冲泡后颜色刺目刺眼,有的有化学制剂的味道。第一次冲泡后颜色艳丽,随后就很淡,这是由于染料在高温下消融了;或者茶叶颜色艳丽,茶汤的颜色很淡,这是由于染料附着在茶叶上,不溶于水。
【冲泡要点】
1.政和工夫必要浸泡2~3分钟(叶片较大年夜时需3~5分钟)才能出汤色,喷鼻气很重,水温维持在90℃阁下即可。等到茶叶不再翻腾,茶汤完全变红,叶片在水中完全伸张才能饮用。
2.政和工夫原则上一杯水冲泡三克茶即可,以用泉水冲泡为最佳。政和工夫可以煎煮,然则最好是装入茶包中再煮,煮茶最好选用玻璃茶具,然后小火熬煮,加入生果块和冰糖、柠檬汁等饮用。蜂蜜最好不要在高温下加入,以免有效因素分化。
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