茶人必知丨工夫红茶，你知道多少？

这个月，掌柜给大年夜家带来了一款祁门工夫红茶。

于是，有茶友就问掌柜说：工夫茶难道不是指潮州工夫茶吗？怎么又是红茶了呢？

本日，我们就先从这个问题开始，给大年夜家遍及一些工夫红茶的知识吧。

一、红茶分为三大年夜类

很多茶友都知道六大年夜茶类中有红茶这一类。

然则却不知道，红茶也有分为三大年夜品类。

按照红茶初制措施，我们大年夜体可以分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶这三类。

以是说，工夫红茶可是红茶里面很紧张的一个分支哦。

二、红茶分类简史

红茶最初起源于我国福建省武夷山一带的小种红茶，也是天下历史上最早的红茶。

也便是我们常常听到的正山小种，被誉为是“红茶开山祖师”。

到了18世纪中叶，在小种红茶制法的根基上，成长了工夫红茶制法。

1875年，祁门工夫红茶便是在这样的根基上创制出来的，因喷鼻高味浓而著名世界。

而我国的红茶制法传到印度和斯里兰卡之后，又徐徐成长成为将叶片切碎后再发酵、干燥的“红碎茶”。

50年代末，为适应国际市场的必要，我国也开始试制临盆红碎茶。

三、为什么叫工夫红茶

听过我们解说“潮州工夫茶”的茶友应该都还记得，所谓“工夫”，便是最风雅、最考究的意思。

而工夫红茶，便是由于它的制作工艺繁杂、技巧性强、异常费工夫而得名。

工夫红茶，必须颠末初制和精制两个阶段。

每年三四月份开始进行初制，不停要持续到端午前；过了处暑节后开始精制，整个完成必要花3~4个月。

以是，假如每年你想要喝到正宗的祁门工夫红茶，最少要等到7月份阁下。

初制分为鲜叶采摘、萎凋、揉捻、发酵以及干燥。

制成毛茶后，开始精制，经初抖、分筛、打袋、毛抖、毛撩、净抖、净撩、挫脚、风选、飘筛、撼筛、手拣、拼配、补火、匀堆、装箱十六道工序，完成制作。

具体历程可以看掌柜在祁门的文章《》。

四、工夫红茶都有哪些

有人跟掌柜说：工夫红茶这名字一听就很小众啊，应该很少吧。

着实，工夫红茶不仅不是红茶中的小众茶，反而是大年夜品类呢，只不过如今对照低调，以是都少听到罢了。

举一些栗子：

祁红工夫的产区：安微祁门

宁红工夫的产区：江西修水县

宜红工夫的产区：江苏宜兴

政和工夫的产区：福建省松溪县、政和县

安吉红的产区：浙江省湖州市安吉县

白琳工夫的产区：福建福鼎

坦洋工夫的产区：福建福安

滇红工夫的产区：云南凤庆

川红工夫的产区：四川省宜宾

湖红工夫的产区：湖南安化、新化、涟源一带

越红工夫的产区：产于绍兴、诸暨嵊县等县

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