这个月,掌柜给大年夜家带来了一款祁门工夫红茶。
于是,有茶友就问掌柜说:工夫茶难道不是指潮州工夫茶吗?怎么又是红茶了呢?
本日,我们就先从这个问题开始,给大年夜家遍及一些工夫红茶的知识吧。
一、红茶分为三大年夜类
很多茶友都知道六大年夜茶类中有红茶这一类。
然则却不知道,红茶也有分为三大年夜品类。
按照红茶初制措施,我们大年夜体可以分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶这三类。
以是说,工夫红茶可是红茶里面很紧张的一个分支哦。
二、红茶分类简史
红茶最初起源于我国福建省武夷山一带的小种红茶,也是天下历史上最早的红茶。
也便是我们常常听到的正山小种,被誉为是“红茶开山祖师”。
到了18世纪中叶,在小种红茶制法的根基上,成长了工夫红茶制法。
1875年,祁门工夫红茶便是在这样的根基上创制出来的,因喷鼻高味浓而著名世界。
而我国的红茶制法传到印度和斯里兰卡之后,又徐徐成长成为将叶片切碎后再发酵、干燥的“红碎茶”。
50年代末,为适应国际市场的必要,我国也开始试制临盆红碎茶。
三、为什么叫工夫红茶
听过我们解说“潮州工夫茶”的茶友应该都还记得,所谓“工夫”,便是最风雅、最考究的意思。
而工夫红茶,便是由于它的制作工艺繁杂、技巧性强、异常费工夫而得名。
工夫红茶,必须颠末初制和精制两个阶段。
每年三四月份开始进行初制,不停要持续到端午前;过了处暑节后开始精制,整个完成必要花3~4个月。
以是,假如每年你想要喝到正宗的祁门工夫红茶,最少要等到7月份阁下。
初制分为鲜叶采摘、萎凋、揉捻、发酵以及干燥。
制成毛茶后,开始精制,经初抖、分筛、打袋、毛抖、毛撩、净抖、净撩、挫脚、风选、飘筛、撼筛、手拣、拼配、补火、匀堆、装箱十六道工序,完成制作。
具体历程可以看掌柜在祁门的文章《》。
四、工夫红茶都有哪些
有人跟掌柜说:工夫红茶这名字一听就很小众啊,应该很少吧。
着实,工夫红茶不仅不是红茶中的小众茶,反而是大年夜品类呢,只不过如今对照低调,以是都少听到罢了。
举一些栗子:
祁红工夫的产区:安微祁门
宁红工夫的产区:江西修水县
宜红工夫的产区:江苏宜兴
政和工夫的产区:福建省松溪县、政和县
安吉红的产区:浙江省湖州市安吉县
白琳工夫的产区:福建福鼎
坦洋工夫的产区:福建福安
滇红工夫的产区:云南凤庆
川红工夫的产区:四川省宜宾
湖红工夫的产区:湖南安化、新化、涟源一带
越红工夫的产区:产于绍兴、诸暨嵊县等县
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