我们科普了一些工夫红茶的知识,然后就有茶友问说:工夫红茶、小种红茶和红碎茶之间有什么不合呢?
本日,我们就经由过程一场茶会的形式,来奉告大年夜家这三大年夜类红茶之间的不合之处。
小种红茶
首先来说,小种红茶是最早呈现的红茶,出生于福建武夷山桐木关一带,以是也被称为“红茶开山祖师”。
今朝来说,小种红茶产于桐木关内的,称为“正山小种”。
而政和、坦洋、北岭、屏南、古田、沙县及江西铅山等地所产的小种红茶,则统称“外山小种”。
以是,一样平常我们谈到的小种红茶,更多是斧正山小种。
工夫红茶
工夫红茶,是在小种红茶的根基上出生的,由于制工精细,故名“工夫”。
此中具有代表性的,便是祁门工夫红茶。
祁门红茶创制于1875年,颠末16道精制工艺制成,可以说是工夫红茶中最花光阴精力制作的一款。
此外,还有福建的“闽红”、湖北的“宜红”、四川的“川红”等,都是中国工夫红茶的主要品类。
红碎茶
红碎茶,因在加工历程中要将条形茶切成短细的碎茶,以是得名红碎茶。
这里必要阐明的是,正宗的红碎茶可不是指红茶的碎末。很多人以为红碎茶便是茶渣碎末,是低端茶,这是一种误解。
在19世纪,我国的茶种以及红茶制法一同传入印度,印度在中国红茶制法的根基之上加以改变,将茶叶切碎、发酵、干燥,将其制成红碎茶。
以是,红碎茶的历史也有百年之久了。
而且,红碎茶在国际茶叶市场上的贩卖量是其他茶类无法相比的,数据显示,红碎茶的出口量约占世上茶叶总出口量的80%。
红碎茶的等级分为四个:
叶茶:是短条形红茶,常有金黄毫;
碎茶:是颗粒形红茶,是红碎茶的主体产品;
片茶:是小片形红茶,滋味浓度不如碎茶;
末茶:是细末状红茶,冲泡后茶汁易浸出,滋味浓强度较大年夜。
形状的差别
正山小种
正山小种的形状条索完备,光彩乌润。
祁门工夫
祁门红茶的条形细紧苗秀,光彩乌润,金毫显露。
红碎茶
红碎茶的颗粒紧卷,光彩乌润。
三者差别:
从形状上,我们就可以看出来,小种红茶与其他两种红茶的差别最大年夜,一清二楚。
而红碎茶与工夫红茶最大年夜的差别便是,红碎茶的形状对照细碎,以是才称为红碎茶。
汤色的差别(投茶量4克)
红碎茶
我们先从红碎茶开始。
由于红碎茶都是采纳切碎的工艺,茶的内含物质析出速率最快,以是从茶汤上,我们就可以看的出来,前两泡红碎茶的茶汤汤色就已经十分红艳。
祁门工夫
祁门工夫红茶的茶汤也是对照红亮,但比较起红碎茶,汤色要稍浅一些。
正山小种
正山小种由于茶叶条索完备度最高,以是内含物质析出速率对照慢,茶汤则呈橙黄色。
滋味的差别
红碎茶
从口感上看,红碎茶的滋味是最浓强的,茶喷鼻中还带有一点薄荷味。
一进口就可以显着感到到苦和涩,但我们比较的也是一款品德不低的红碎茶,以是回甘也十分迅速。
普通的说,红碎茶是对照重口味的茶,更得当调饮。
祁门工夫
这一次,我们选择的是一款特级的祁门工夫红茶。
从口感上来看,祁红的滋味鲜醇,甜喷鼻显着,进口感到也对照惬意。一口茶入喉,祁门红茶独占的喷鼻气充满满腔,浓烈芬芳。
正山小种
正山小种信托我们很多茶友都已经不陌生了。
比拟而言,祁门红茶的甜是优雅的喷鼻甜,而正山小种的甜是对照山冽的清甜了。
总的来说,三者的喷鼻气口感都各有所长。
我们将这三种茶拿来比较,也不是为了分出一个上下,只是为了让茶友们更好地懂得到三者之间的差别在哪。
茶是多种多样的,我们不妨维持一份好奇心,多点考试测验,更可领略不合的风味。(本文滥觞:博山茶馆)
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