工夫红茶、小种红茶和红碎茶之间有什么不同？

我们科普了一些工夫红茶的知识，然后就有茶友问说：工夫红茶、小种红茶和红碎茶之间有什么不合呢？

本日，我们就经由过程一场茶会的形式，来奉告大年夜家这三大年夜类红茶之间的不合之处。

小种红茶

首先来说，小种红茶是最早呈现的红茶，出生于福建武夷山桐木关一带，以是也被称为“红茶开山祖师”。

今朝来说，小种红茶产于桐木关内的，称为“正山小种”。

而政和、坦洋、北岭、屏南、古田、沙县及江西铅山等地所产的小种红茶，则统称“外山小种”。

以是，一样平常我们谈到的小种红茶，更多是斧正山小种。

工夫红茶

工夫红茶，是在小种红茶的根基上出生的，由于制工精细，故名“工夫”。

此中具有代表性的，便是祁门工夫红茶。

祁门红茶创制于1875年，颠末16道精制工艺制成，可以说是工夫红茶中最花光阴精力制作的一款。

此外，还有福建的“闽红”、湖北的“宜红”、四川的“川红”等，都是中国工夫红茶的主要品类。

红碎茶

红碎茶，因在加工历程中要将条形茶切成短细的碎茶，以是得名红碎茶。

这里必要阐明的是，正宗的红碎茶可不是指红茶的碎末。很多人以为红碎茶便是茶渣碎末，是低端茶，这是一种误解。

在19世纪，我国的茶种以及红茶制法一同传入印度，印度在中国红茶制法的根基之上加以改变，将茶叶切碎、发酵、干燥，将其制成红碎茶。

以是，红碎茶的历史也有百年之久了。

而且，红碎茶在国际茶叶市场上的贩卖量是其他茶类无法相比的，数据显示，红碎茶的出口量约占世上茶叶总出口量的80%。

红碎茶的等级分为四个：

叶茶：是短条形红茶，常有金黄毫；

碎茶：是颗粒形红茶，是红碎茶的主体产品；

片茶：是小片形红茶，滋味浓度不如碎茶；

末茶：是细末状红茶，冲泡后茶汁易浸出，滋味浓强度较大年夜。

形状的差别

正山小种

正山小种的形状条索完备，光彩乌润。

祁门工夫

祁门红茶的条形细紧苗秀，光彩乌润，金毫显露。

红碎茶

红碎茶的颗粒紧卷，光彩乌润。

三者差别：

从形状上，我们就可以看出来，小种红茶与其他两种红茶的差别最大年夜，一清二楚。

而红碎茶与工夫红茶最大年夜的差别便是，红碎茶的形状对照细碎，以是才称为红碎茶。

汤色的差别（投茶量4克）

红碎茶

我们先从红碎茶开始。

由于红碎茶都是采纳切碎的工艺，茶的内含物质析出速率最快，以是从茶汤上，我们就可以看的出来，前两泡红碎茶的茶汤汤色就已经十分红艳。

祁门工夫

祁门工夫红茶的茶汤也是对照红亮，但比较起红碎茶，汤色要稍浅一些。

正山小种

正山小种由于茶叶条索完备度最高，以是内含物质析出速率对照慢，茶汤则呈橙黄色。

滋味的差别

红碎茶

从口感上看，红碎茶的滋味是最浓强的，茶喷鼻中还带有一点薄荷味。

一进口就可以显着感到到苦和涩，但我们比较的也是一款品德不低的红碎茶，以是回甘也十分迅速。

普通的说，红碎茶是对照重口味的茶，更得当调饮。

祁门工夫

这一次，我们选择的是一款特级的祁门工夫红茶。

从口感上来看，祁红的滋味鲜醇，甜喷鼻显着，进口感到也对照惬意。一口茶入喉，祁门红茶独占的喷鼻气充满满腔，浓烈芬芳。

正山小种

正山小种信托我们很多茶友都已经不陌生了。

比拟而言，祁门红茶的甜是优雅的喷鼻甜，而正山小种的甜是对照山冽的清甜了。

总的来说，三者的喷鼻气口感都各有所长。

我们将这三种茶拿来比较，也不是为了分出一个上下，只是为了让茶友们更好地懂得到三者之间的差别在哪。

茶是多种多样的，我们不妨维持一份好奇心，多点考试测验，更可领略不合的风味。（本文滥觞：博山茶馆）

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