虽在福安生活多年，父亲却始终忘不了福州的味道……

福安新闻网（卢腾）我祖籍福州，父亲从前流浪闽东谋生。他身在他乡，时常缅怀故居临近南门兜那棵苍郁的大年夜榕树，愉逸桥下清清的流水，于山、乌山山上的白塔和乌塔的魏巍塔影。他更难忘的是，塔巷中鱼丸的荤腥味，花巷里肉松的喷鼻酥味，东街口酱行店喷鼻干（豆腐干）的五喷鼻味······

那时，闽东到福州交通不便，父亲已多年没回老家了。他常常念叨的福州风味，也深深感染了我们。

我事情之后，第一次出差省城，愉快之余，想到父亲缅怀的家乡味，就留神买了几样福州小食物带回。只是鱼丸考究新美味，时价盛夏，路途又远，无法保鲜，没能遂愿。

父亲一看到我带回的喷鼻干和肉松，他那一双昏黄的老花眼，立时，清澈亮闪了。他赶忙温了一壶佬酒，就着二片喷鼻干和一小撮肉松，慢嚼细咽，轻轻品咂，深深回味。见他欢然欲醉的神采，我心里也美滋滋的。

第二年的年边，我陪父亲回福州会亲。我们到花巷大年夜姑姑家，大年夜姑姑见我们来到，大喜过望，她忙里忙外，先煮了两碗“宁靖面”端上。这“宁靖面”有考究，是用好汤料泡线面，面上再加两个白煮剥壳的蛋。亲人久别归来，先吃“宁靖面”，是福州夷易近间百年习俗，其寄意，就在面碗上，那两个圆圆白白的蛋中。福州话。“蛋”与“乱”谐音，且“蛋（乱）”的反语是“宁靖”。福州人还把“蛋”别称为“宁靖”。福州人说，“吃蛋（乱）讲宁靖”，或是“吃蛋（乱）定宁靖”。亲人安全归来，当然要先吃“宁靖面”啰！

大年夜姑姑的“宁靖面”，是用排骨熬蛏干的汤汁泡。父亲闻到这特有的福州风味，食欲大年夜振，提起筷子，呼溜溜地吃得酣畅！

第二天早上，叔叔在南门兜一家小吃店，请我们吃早点。刚一落座，桌上，就陆续摆出鐤边糊、鱼丸、扁肉燕等小吃，每碗量都不多，花色品种却不少。父亲痛快地说：“这样好，每种都尝尝。”叔叔问：“这些小吃，外埠没有吗？”父亲卖力应：“有是有只是味道不一样，品种也不多。”

父亲舀起一粒鱼丸，咬破皮后，说，外埠鱼丸不包馅，福州包馅鱼丸，厚味就在它的馅心酱肉喷鼻味；鐤边糊，外埠的糊，就差福州糊的芹菜虾米味；外埠少有扁肉燕，应该说，扁肉燕是福州特产。

他扭身奉告，福州肉燕的皮，是用精肉敲打碾压出来的，轻薄如纸；裁成片，抹上馅泥，包捏出的扁食，状如娇娇雏燕。下锅煮，里外透出味，飘出喷鼻。

每碗小吃，父亲都津津有味品尝，他说，福州人素来食用味精味素少，福州小吃都有上百年历史，那时，味精味素还没出世哩！福州人调味，全靠添加虾油（鱼卤）的手头功夫。哈哈！难怪有人说，福州人的声调里，都带有虾油味！

其间，父亲又增加了一小碟蟛蜞酱和蟛蜞酥，保举我尝。我用筷子蘸了蘸尝，呦，咸喷鼻中带甜，舌蕾绽放，满口清爽。蟛蜞在闽沿海滩涂上随处可见，当地人，从来没有摆上餐桌食用。没想到，经福州乡亲精心制作，竟变成厚味珍品。

离店前，小吃店老板，馈赠了一壶茉莉花茶，父亲倒了一杯喝下，连声说：“喷鼻片、喷鼻片福州城的味！”福州上了年纪的白叟，皆称茉莉花茶为喷鼻片，各人爱喝，家家都漫溢着茉莉花喷鼻。

看来，父亲舌尖上的影象，是平民小吃；父亲的乡愁，是老家平民土风生活。

感觉不错，请点赞↓↓↓