福安位于福建省东北部,属于闽东地区。关于鸡肉的食用上,夷易近间有种说法便是在福安市范围汉子不能或只管即便少吃鸡肉。为什么会有这种说法呢,我判断阐发一下:可能是福安的水质性偏热,而鸡肉也是热性;其二,夷易近间觉得鸡肉,尤其是本地土鸡为大年夜补之物,只有产妇才宜食之,通俗女性也可食,但不宜多食,男性食用鸡肉更是禁忌。总之,在福安,鸡便是汉子忌讳的一种食材。
处于福安西北部的山村子小镇晓阳镇,却反其道而行之。在晓阳酒席考究的是无鸡不成席,没了鸡,算不上酒席。晓阳人烹煮鸡肉有必然措施,平日净水炖煮不加任何草药,只在开锅时汤中加一把大年夜米,说是炖鸡加大年夜米吃了不用忌!不知是何事理?
别的,晓阳人办酒席,对照具特色的一道硬菜便是烧全鸡,杀了鸡,处置惩罚完鸡毛内脏,以全鸡入热水焯水,然后入锅,加老抽、料酒、八角、喷鼻叶、辣椒等佐料焖煮,熟后起锅装盘,整只烧鸡以跪姿卧于盘中,头部藏于右翅中,此时或用箸挟,或以手撕,鸡肉与骨头已经彻底离开,手执一块连汤带汁送进口中,肉喷鼻丰裕,满意感爆棚!更有一种大年夜碗饮酒,大年夜块吃肉的豪情得以充分体验!
在福安,唯独晓阳不忌鸡肉,由于晓阳位于山区,没海鲜水产之类的食材,经久以来长于亨制的只有山珍与禽畜类,是以,见怪不怪也!
转自:魅力晓阳,作者:陈可华
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