养蛏

2017年5月20日

这美味海鲜福安湾坞、溪尾、下白石都有,今年你吃了吗?

福安新闻网消息(林耀琳/文 飞雄/图)碧蓝的大年夜海,金色的滩涂,又逢一年一度的海蛏丰收。连日来,在福安湾坞、溪尾、下白石一带,成群的渔夷易近正繁忙着收获海蛏。 鄙人白镇湖头村子,渔夷易近正星星点点散播在自家蛏田上,每人手里拿一把蛏刀——像短柄的锄头,一点一点地从淤泥里挖出缢蛏。 历史上纪录,明朝万历年间,福建沿海居夷易近就已风行“海田种蛏”、“插竹养蛎”、“建蚶田”、“造蛤埕”,养殖的蛏品种各有特色。福安有着富厚的水产养殖资本,生态情况优越,近年来,水产养殖户立异养殖模式,在虾池里同时放养对虾、蛏、蚶等,走出一条多样化立体混杂养殖模式。今朝我市沿海养蛏面积1.5万亩,年产值估计可达2亿多元,主要销往福州和本地市场。养蛏已成为沿海群众增收致富好道路。 在福安,蛏有9种做法,你最爱好哪种? 一、淡糟海蛏 1、海蛏600克洗净待用。 2、锅入少量食用油入姜末煸喷鼻,放100克红酒糟,喷虾油、味精、糖花,放洗净的海蛏焖熟淋上几滴喷鼻油即可。 特征:蛏的鲜甜与酒糟的喷鼻味相融。 二、盐焗海蛏 1、取600克海蛏洗净切断蛏壳相连部位。 2、将海蛏倒入锅中进姜丝放净水50克、虾油20克、味精5克、糖花2克,用小火逐步焅干至蛏壳起金黄色即可。 特征:咸喷鼻适口,蛏肉有嚼劲。 三、蛏肉抱蛋 1、将海蛏洗净剥壳取肉,与配料入锅煸喷鼻。 2、倒出沥干水份,加入鸡蛋液拌匀,取平底锅烧热加入少量食用油,倒进拌好蛋液、蛏肉,摊薄、煎至两面金黄,抖入少许白糖,喷入老酒即可。 特征:鲜喷鼻扑鼻,蛋喷鼻中带出蛏的鲜甜。 四、椒盐海蛏 1、海蛏600克洗净剥去半边壳,入味精、鸡精、盐抓匀。 2、蛏肉外面拍匀生粉入七成熟油中炸至金黄沥干油撒上椒盐粉即可。 特征:外酥里嫩,咸喷鼻适口。 五、铁板海蛏 1、取一包食盐倒入铁板上摊平。 2、用500克海蛏切断蛏壳相连部分,蛏壳两面伸开部位朝下插进盐中,用中火烧至盐微硬改小火烤至盐变硬,呈须没有水份冒出即可。 特征:鲜咸适中。 六、喷鼻煎海蛏 […]