正山

2017年6月4日

正山小种和它的孪生兄弟金骏眉

桐木关里的猴子 大年夜家常日都知道中国是红茶的发源地(福建),福建最早临盆红茶是武夷山的小种红茶,自明末清初星村子镇桐木关创制小种红茶之后,后续又慢慢蜕变孕育发生了三大年夜“工夫红茶”。主要有正山小种红茶 坦洋工夫红茶 政和工夫红茶 白琳工夫红茶,近年(2005年)武夷山桐木关又在正山小种原有工艺根基上立异研制出“金骏眉”红茶,全国驰誉,打开了红茶的新格局。 天下红茶开山祖师 正山小种 发源地桐木关舆图(滥觞收集) 正山小种红茶 桐木关口(一壁是福建 一壁是江西) 于17世纪后期产于武夷山星村子镇桐木关村子(相传一支队伍途经于此,晚上驻扎于本日的桐木村子,当地茶农不曾见过如斯动乱排场,当天已采摘的茶青没有来得及制作茶叶,第二天已经发酵。为了挽回丧掉,茶农以当地马尾松干柴进行炭焙烘干,制成投入市场贩售,大年夜受迎接 )并同时进入欧洲市场,成为英国皇室用珍品,被誉为”茶中皇后”。 桐木关茶树皆是野生,茶籽自然掉落落发展,称为有性滋生 正山小种分为无烟小种和烟小种。 有烟工艺小种在进行萎凋制作中(摄于”青楼” ) 茶叶正在用揉捻机进行揉捻制作历程 揉捻好的茶叶正在进行发酵的制作历程 烟小种是指在临盆加工历程中有用松针或松柴木熏制的称为烟小种。有烟小种昔时制成细闻干茶有浓郁松烟喷鼻,茶汤品饮似桂圆喷鼻气,该茶假如久放适合烟味会自然褪去,茶汤桂圆喷鼻则愈显,茶汤变得顺滑。(另:烟小种 从前由于出口定级必要有做切碎工艺,现仍有此做法 ) 发酵后的茶叶正在装筛筹备进行着末的烟熏烘干 烟小种干茶(干茶较无烟小种更为深暗,松烟味浓郁,汤色较深) 无烟小种是指在临盆加工历程中没应用有松针或松柴熏制的称为无烟小种。干茶细闻有松烟喷鼻(没有烟小种来的浓郁) 荔枝干喷鼻混杂喷鼻型,冲泡有粽叶味,花喷鼻(采摘较嫩),荔枝喷鼻(特殊品种小种树种),树龄较长的更是有青苔味(树龄达百年的茶树),喷鼻型依据树龄品种各不同等。但无烟熏小种的桂圆汤喷鼻。 […]
2017年5月26日

正山小种的选择和品饮

红茶里边的种类很多,对照有代表性的有福建省武夷山的九曲红梅,政和县的政和工夫,福建省福安市的坦洋工夫,云南省临沧滇红工夫,云南省西双版纳C.T.C红碎茶等等,就不逐一列举了。红茶在北方受众面更为广泛,本日要说的是我小我异常深爱的一款红茶——正山小种。 正山小种产于福建省武夷山市星村子镇桐木关一带。正山小种红茶是天下红茶的开山祖师,后来在正山小种的根基上成长出工夫红茶。2005上市的金骏眉也是在正山小种的根基上成长而成,正山小种带给我们的是一种红艳浓郁的视觉享受,还有特殊的桂圆干喷鼻。 它的干茶看起来条索肥壮紧结,光彩褐润中带着点点金芒,茶汤汤色通透红艳发黄,胶质感强。有特殊的松脂喷鼻气和桂圆干喷鼻。滋味也是甘爽醇厚,爽口,不苦不涩,回甘持久,叶底肥软,呈古铜色。 高级的正山小种条索是粗壮紧实的,光彩乌润平均有光,净度高,并不含梗叶,干茶闻着一股浓厚顺和的桂园喷鼻。越是等级对照低的正山小种,其条索也越趋于粗大年夜,光彩渐掉乌润至枯暗,梗片也渐多了。是以我们在购买选择正山小种时,要只管即便选择梗叶对照少的。 冲泡正山小种,选择95°阁下沸水,温杯润盏,洗茶一遍,灌水满,静置30秒出汤。午后阳光下,秋天小雨前,一杯艳丽清白的正山小种,正好温暖你的心田。 叶底肥壮,柔嫩,富有弹性。好的正山小种一样平常可以冲泡七八次,品饮的时刻勿忘闻喷鼻,这也是吃茶品茗中一大年夜享受啊!