酥饼

2017年5月18日

宁德美食系列-福安盂油酥饼 , 脆而不碎、油而不腻、香酥适口

福安位于宁德地区、与寿宁和福鼎相邻。盂油酥饼是福安主要风味小吃之一。油酥饼初创于唐代,被誉为“西秦第一点”,几千年来,恒久不衰,不停传布至今。其制作身手十分精细,要颠末制酥、和面、制饼、煎烤四道工序。它光彩金黄、层次光显、脆而不碎、油而不腻、喷鼻酥可口。盂油酥饼深受中外人们的喜好。 盂油酥饼的做法,步骤稍多,如下: 主料:面粉200克阁下,猪油70克。 辅料:温水、红豆沙、芝麻适量,蛋黄1个。 1、用手将面粉逐步揉成面团,这样油皮就完成了。现在用四调羹面粉,一平调羹猪油,适量温水揉拌平均,同样揉成面团。这样就成水油皮了。 2、油皮和水油皮包上保鲜膜醒半小时,筹备红豆沙馅(我是现成的),就用半小时忙点其他事了。 3、光阴到,开始做了,把油皮和水油皮各搓成10个小圆面团。水油皮擀成圆面皮。再放上油皮。 4、用水油皮包住油皮,收口朝下。 5、现在把每个包子擀生长条在卷起来。再擀生长条如图两面反折过来。都好了后,盖上保鲜膜再醒半小时。 6、现在再次擀开面皮包上红豆沙,包口朝下。可以如图按扁些,用刀割开三刀,或不动全部包,这样饼就做好了。分手在饼上部刷上水,放入烤盘。烤箱180度预热5分钟,再放入烤箱。 7、烤20分钟阁下后,拿出烤盘,刷上蛋黄,撒上芝麻,诟谇芝麻小我喜欢。再考30分钟就好了,放凉后出盘