陈姐

2017年9月20日

探索·福鼎白茶

两年前的夏天,我与婷婷去福鼎考察。初来乍到,便见识了当地茶友的豪爽与热情——七年的老白茶,一道道美味海鲜饕餮入肚。从此记忆中的福鼎,除了白茶氤氲的香气,更多了一份难以忘怀的生猛。 福鼎位于福建省东北部,东南濒东海,东北接温州苍南,是福建省宁德市下辖的一个县级市。用“依山傍海”这个词来形容福鼎,再合适不过。境内太姥(mǔ)山是闻名遐迩的国家级地质公园,而福鼎也因太姥山上的“覆鼎峰”而得名。 与陈姐素未谋面却神聊已久。六年前,对茶一窍不通的她误打误撞进入了茶叶行业,成为了福鼎老牌茶企的掌门人。在福鼎众多的茶企茶人当中,“女掌门”绝对是屈指可数。而这六年时间,陈姐也从一个对茶完全不懂的小白,成为了从茶叶种植、生产到评审、营销独当一面的行家,其中辛勤付出,可想而知。 见到陈姐本人,比微信上更加年轻干练。陈姐笑言,“驻颜之术”得益于常饮白茶。(图片略) 在这里要再次强调的是,很多朋友以为安吉白茶是白茶,安吉白茶是按照绿茶工艺加工的,属于绿茶类,因其茶青原料是白化的茶树品种,故称为“白茶。 制茶学上把茶叶分为:绿茶、红茶、白茶、黑茶、黄茶、乌龙茶(青茶)六大类,是根据其加工工艺不同进行的分类。 而白茶是采用“日光萎凋”为核心的工艺,不揉不炒,用阳光的力量将水分自然散发掉,然后经烘干而成的茶品。 白茶适合长期储藏,有“一年为茶,三年为药,七年为宝”之说。俗话说“老茶不煮,暴殄天物”,经过岁月洗礼的老白茶,得到了充分的陈化,故而用煮的方法来品饮,风味最佳。1000ml的陶壶,茶与水按照1:100的量投放,十五分钟煮出,浓郁独特的粽叶香已经弥漫在茶室之内。汤色红亮如酒一般,慢慢饮下,茶汤甘糯丝滑,此时不禁想起一句老话:吃是为了肉体,喝是为了灵魂。 04年生产,06年压制,12年的储藏,每一口都是享受 老茶不煮,暴殄天物 喝完茶,我提出要去生产基地参观,陈姐爽快的答应了。厂区位于前岐镇,驱车半小时。这里还是出了名的水果基地,尤其以四季柚、水蜜桃和东魁杨梅闻名。据说某某某在福鼎任职期间,最爱的便是皮薄籽少、气味芬香、肉嫩味美的四季柚。可惜时间尚早,此时还未成熟,有些遗憾。 还未成熟的四季柚 作为福建有名的老牌茶企,陈姐素以”工艺技术领先,品控质量严格“著称。而进入厂区看到的第一个设备,便让我眼前一亮,大为震撼。 白茶自动化复工萎凋阳光房 这台设备便是陈姐团队的发明专利——“白茶自动化复工萎凋阳光房”。它能够根据不同时间段阳光强度角度的变化,调整茶青萎凋的程度。有效避免了萎凋不均匀、萎凋过度的问题,保障茶品品质,极大地提高了生产效率。 白茶自动化复工萎凋装置 而“离地清洁化生产新技术”,则是陈姐对自家品质无比自信的又一项专利发明。白茶在加工过程中全程离地,保证茶叶的清洁卫生,品控质量显著提升。 离地清洁化生产新技术 陈姐告诉我,相比其他茶企,她的白茶全部要烘干两次以上,保证成茶所含水分极低。这样处理虽然会使成本增加,但是对于白茶储存及后期陈化过程中内含物质转化极为有益。种种细节足以看出陈姐和银龙茶人对于品质的精益求精。 成批等待出口的有机白茶 十分投契的朋友,大多三观相近。事茶之路没有捷径,对于制茶而言,我与陈姐最为看重的都是“安全”。所有的茶品都通过了SGS欧盟农残安全监测,达到了欧盟安全指标。而陈姐更是精心挑选1000亩高山茶园进行流转,建立了无农药化肥的有机白茶种植基地。这也使得陈姐和她的企业成为了福鼎最为出名的出口有机白茶生产企业。 欧盟认证的有机茶园 参观完生产基地,我们一起来到了陈姐的高山有机茶园。茶园见过不少,但是面朝大海的茶园却是第一次见到。如此景致,美得让人窒息。 自7月始,生产进入淡季,茶园开始了传统的休养期。有机茶园不施用任何农药化肥,因此产量有限。加之每年数次的人工除草,管理成本极高。但正是如此,陈姐的白茶得到了无数客户的认可和推崇。安全,是食品、饮品质量的基础,更是品牌和产品的保障。 有机茶园的除草,都是靠人工完成夜幕降临,空气中浸透着一股淡淡的海水气味。熙熙攘攘的夜市,生猛鲜活的海鲜大排档,城市溪河里游泳的男女老少,无不透露着福鼎人对于生活的热爱和享受。看着窗外川流的行人与车辆,感受着他乡盛夏夜晚未知与令人憧憬的新鲜感,让我对这座城市有了更加完整的认知。 喜欢我的文章长按二维码关注我吧